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餐飲觀光系列(23)維揚食雕與菜餚造型

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    內容簡介

    　　維揚食雕為中國食品雕刻之最，「維揚」即舊揚州及揚州府別稱，自古即為歷史名者，瓜雕、食冠絕天下，乃因其擁有綜合性雕刻、實用性強、高藝術性等特色。本書以理論與實踐相結合為原則，闡述維揚食雕與菜餚造型的一般規律和製作，並以精緻的圖片配上精彩的實例，建讀者提供豐富的食雕技藝。
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